Salsa de nata para cocinar para los peces

Salsa de nata para cocinar para los peces

Pescado frito con salsa blanca visualphotos.com

Pescados como casi todo. Especialmente mar, delicado, fragante, casi sin semillas. Fuera del horno, donde se mantuvo un poco, pero se las arregló para poner el jugo de absorber la energía de calor y el aroma de las especias.

Polito salsa blanca, espesa y viscosa, que envuelve el cielo y tentadora ligera acidez. Se trata de una salsa de crema y hablaremos.

Los requisitos para esta salsa es relativamente simple: debe ser bastante gruesa, no muy nutritiva y perfectamente compensar el sabor del pescado, sin interrumpirla. Por lo tanto, las especias, hierbas e ingredientes amargos se deben agregar con mucho cuidado. Para darle la densidad salsa evaporado o mantequilla añadido.

Sin embargo, no se puede hacer esto – todavía será delicioso.

Una receta clásica

Esta es una receta clásica en el consejo del presidente de la Asociación de Chefs Igor Bragin.

Ingredientes: 150 ml de 33% de crema inadaptado, 40 g de mantequilla, 10 g svezhevydavlennogo jugo de limón,

Preparación: Mezcle el jugo de limón, agua y crema y les vparit a fuego lento durante un máximo de 2/3 del volumen original. Después de eso, agregue la salsa de mantequilla fría y dejar enfriar.

Variaciones: Chef Oksana Consejo Gerey para reemplazar el jugo de limón 20 ml de mesa vino blanco seco, y la mezcla se evaporó para agregar una cucharada de picada setas secas. En Internet camina como una receta sin mantequilla, y la mezcla se extruye 3 dientes de ajo. En términos generales, la salsa opcionalmente concentrado. Vino a menudo simplemente se calienta en la sartén, vierta la crema, especias y apagado en el momento del incendio a hervir. Una salsa líquida, pero no es terrible. El espacio abierto más grande para la imaginación en la elección de materiales de carga.

En elaborado cerveza (languideciendo) salsa puede agregar picada con sal / pepinillos, alcaparras, aceitunas, jengibre fresco rallado. Lo más importante – no exagere, porque la tarea principal – compensar el sabor del pescado.

Martini salsa de crema

A modo de ejemplo, las composiciones complejas dan la salsa de Martini, que recomienda el famoso chef Moscú Konstantin Ivlev.

Ingredientes: (En 500 g) 20 g de cebolla, 1 gramo de granos de pimienta negra, 10 ml de aceite vegetal, 40 ml Martini Bianco, caldo de pescado 100 ml, 600 ml de 33% de crema de inadaptado sabor de zumo de limón, 10 g de sal, 2 g de pimienta, 25 g de azúcar, 60 g de mantequilla, 2 g de caviar beluga

En una fritura sartén en aceite vegetal hasta que se dore la cebolla pelada marrón, añadiendo pimienta. Vierta Martini, caldo de pescado, crema. Se evapora la mezcla, revolviendo con un batidor de forma continua hasta la mitad del volumen. Colar, poner a fuego lento, añadir sal y pimienta y agregar el jugo de limón al gusto. Si la salsa se vuelve un poco soso, añadir el azúcar y la mantequilla.

A fuego alto durante 10 minutos preparando la salsa. Justo antes de servir, cuando la salsa caliente, agregar los huevos de beluga (en cualquier caso, no hervir a fondo).

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