Salazón caballa en casa

Salazón caballa en casa

¿Quién de nosotros es indiferente a los platos de mariscos? Pescado, camarón, cangrejo, calamar — nuestros mariscos favorito, que además son muy ricos en sustancias esenciales para nuestra salud. El pescado salado — incluso al margen de la competencia, por lo salado receta caballa en casa es seguro que te interesará por su sencillez y su genio!

¿Por qué ir a los enchufes, busque de alta calidad y productos frescos, constantemente dudando de su seguridad si nosotros mismos somos capaces de cocinar?

Caballa — pescado con un sabor delicado y grasa (17% de grasa) de la carne, que es rico en vitaminas del complejo B, especialmente B12. Este tipo de pescado juego no tiene huesos pequeños y perfectos en sus cualidades gastronómicas sólo para salazón y el ahumado. Fried y se hierve la caballa — deliberadamente perder opción debido a la rápida pérdida de grasa y jugosa.

Te presentamos a dos formas de salazón caballa en casa: salmuera y seca. Ambas recetas son dignos de atención, y aunque sus tecnologías son diferentes, pero el resultado — siempre excelente! Yum!

Receta salazón caballa en salmuera

Ingredientes

    Caballa 2 canales enteras frijoles Cilantro 0,5 horas. Un 4-5 bahía pimienta negro 5-6 guisantes pimiento guisantes hojas de 3-4 hojas sal de roca 2-2,5 Art. l. El azúcar granulada 1 cucharada. l.

Preparación

1. Los peces se descongelaron a temperatura ambiente, limpie el interior y bien lavadas. Puede dejar su cabeza, así como internamente y no de limpiar.

2. Hacemos los cadáveres de peces en un recipiente apropiado — frasco de vidrio o recipiente con una tapa de plástico para alimentos. Vierta prepararon especias: pimienta, cilantro y las hojas de laurel.

3. Disolver la sal y el azúcar en 500 ml de agua hervida fría y llenarlo con la caballa salada en el contenedor para que los peces «nadar» en una solución salina.

4. Cierre el recipiente con tapa y enviar el pescado en la nevera! Después de un día, podemos extraer una muestra de «la papa», pero sigue siendo un Prosol calidad observada sólo desde el tercero para el decapado.

Como dice el refrán, «es imposible no caer en la tentación!»

Receta salazón caballa con cebolla

Esta versión se destaca por el salado sabor muy suave del producto terminado, y en un día en que el pescado está a la espera para su uso!

Durante dos cadáveres necesitan 1 cebolla grande, 5 hojas de laurel, 5-6 dientes de brotes, los guisantes 10 de pimienta de Jamaica y el mismo número de negro amargo. Eviscerado, pescado sin cabeza vierten especias, allanando los aros de cebolla y verter el fresco marinado.

Adobo: 500 ml de agua, 2,5 cucharadas de sal de roca, 1,5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas aceite vegetal y mostaza en polvo 1 cucharada (opcional).

Todos los ingredientes de la marinada (excepto la mostaza) se mezclaron y llevar a ebullición. Resulta que, un poco fría y vierta la mostaza. Agitar y esperar a que la solución se enfríe completamente.

Sólo luego verter el pescado con especias. Buque con salazón puesto en una cámara común de la nevera.

Después de un día disfrutando de la maravillosa peces de agua salada!

Receta salazón caballa método «seco»

Este método de salazón de pescado increíblemente sencilla y sorprendente características de sabor obtenidos.

Para la caballa salazón en seco que necesitamos. pescado en sí (2 uds.), sal (2 cucharadas colmada), el azúcar (1 cucharada) y 1 cucharada de granos de cilantro.

Cocinar mezclas secas saladoras s: sal, azúcar y mezcla de cilantro.

Caballa procesados ​​para su posterior salazón: cortó la cabeza, la cola, quitar el interior, retire la película negro interior y se lava a fondo con agua corriente. Cortar grandes piezas de la carcasa — cada uno en 4 piezas. Cada trozo de pescado vierte la mezcla de sal-recubrimiento dentro y por fuera y nos puso en un recipiente de esmalte o vidrio con una tapa. Los restos de la mezcla seca y espolvorear la superficie del corte de pescado y cubrir con una tapa.

Enviar en el refrigerador por un día.

Al final de la día asignado (puede ser un poco más de tiempo a la sal) piezas de caballa se lavó con agua y se extendieron sobre toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Cocinar la cebolla para facilitar el pescado marinado. Un par de bombillas limpiadas, cortadas en aros y mezclar con una cucharada de vinagre o jugo de medio limón.

Cebollas Mnemonic manos a la cebolla y el jugo de limón en un baile marinadnoy.

La parte inferior del recipiente de alimentos cubierto con una capa de cebollas, pescado en escabeche yacía en la parte superior de las piezas, luego una capa de cebolla y una capa de pescado, y la capa de acabado de cebollas. Adobo restante después de la cebolla, se vierte en la parte superior. Ponga una pequeña imprenta y poner la nevera para 2:00.

A través de 02:00 Servido incomparable en su gusto y merienda sabor!

Salazón caballa en casa — incomparable a cualquier cocina divertida, que compiten fácilmente con los más famosos productores de pescado salado. Una vez que pruebe a cocinar pescado salado con sus manos, usted nunca va a comprar en las tiendas!

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