Receta de pastel de leche de pájaro para vacaciones

Receta de pastel de leche de pájaro para vacaciones

Leche de Pigeon — pastel hermoso y delicioso. Se prepara para las fiestas y para el té de lunes a viernes. Receta desarrollada y patentada por este culinarias productos de confitería personal del restaurante Soviética "Praga". El grupo incluye a Margarita Cabeza y Nikolai Panfilov, llevaron su confitero Vladimir Guralnik.

Receta Nacido — 1982.

Leche de pájaro ha sido llamado de licitación soufflé, que consistía en varias capas de pastel. Se caracteriza por un sabor y consistencia inusual. Se compone de agentes gelificantes, originalmente un producto de algas — agar, pero cocinar en casa puede ser sustituido con gelatina.

Por Supuesto, leche versión casera receta de pastel de pájaro diferente de la fábrica, pero más divertido probar diferentes variantes. Esa es una opción. Masa de pasteles se preparan para esta galleta receta, aunque está presente en el aceite original, hacer tortillas como el pastel.

Masa:

  • 5 huevos;
  • 150 gramos de harina;
  • 150 gramos de azúcar.

Souffle:

  • 300 gramos de azúcar;
  • una docena de huevos;
  • 200 gramos de leche;
  • gelatina bolsa;
  • 1 cucharada de harina;
  • 200 gramos de mantequilla procedente de la compañía "Yadrinmoloko".

Cooking. Licencia de gelatina se hinche en 150 gramos de agua hervida fría. Biscuit es preparado por la tecnología tradicional: los blancos separadas de las yemas e intensamente resbalones. La mitad de la cantidad de azúcar pierde sus proteínas, la segunda media — con las yemas.

Un detalle importante: las proteínas se añaden en porciones pequeñas yemas y la harina. Todo se agita suavemente paddle. Formulario para hornear pasteles necesitan para preparar el papel especial o untada con margarina y espolvorear con sémola.

Hornear un pastel en el horno, precalentado a 190 grados durante los primeros 15 minutos no abrir el horno.

Para preparar las proteínas soufflé también deben ser separadas de las yemas. Yemas con 150 gramos de azúcar, agregar la leche, la harina, mezclar bien. Misa puso en un baño de agua, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese caliente.

Misa espese ligeramente enfriado, añadir la mantequilla, mezclar y batir con una batidora.

Las proteínas fueron acarreados en un exuberante espuma. Para mejor errado, deben ser pre-enfriados y añadir una pizca de sal. Continuando de anotar, agregar el azúcar a las proteínas.

Añadir a proteínas gelatina, revolver suavemente añadir las yemas y colocar en el refrigerador.

Listo enfría pastel y cortar por la mitad a lo largo y lo puso soufflé. En la segunda mitad para poner el pastel de soufflé, poner en el refrigerador. Una hora más tarde, la torta se puede llenar con glaseado de chocolate y decorar.

Share →