¿Qué es la salsa Worcestershire, si se puede comprar o hacer usted mismo?

qué salsa Worcestershire, si se puede comprar o hacer usted mismo?

Salsa Worcestershire (salsa inglesa, Worcester, salsa inglesa, salsa de salsa vurchestershirsky vustercheshirsky, salsa Worcester, Worcester) — todo esto se llama en ruso, como quieran — desarrollado en Inglaterra en la segunda mitad del siglo XIX, en la época de la reina Victoria y Sherlock Holmes.

Esta salsa — lo universal, en el pasado utilizó la ciudadanos, funcionarios, el comercio y la burguesía financiera, que se hizo rico en las colonias inglesas.

Salsa Worcester utilizado para la carne frita y guisos cocina británica — roast beef, guisado, para sdabrivaniya aperitivos calientes — tocino y huevos, para cualquier comidas rápidas en el bar -. Sándwiches, etc. Pero al mismo tiempo P Worcester perfecto para marinar los filetes de pescado principalmente para sdabrivaniya hervida, sino también pescado a la parrilla. No es para nada llamado cenas lukullovskih salsa, sin la cual incluso la mesa rico empobrecido.

Worcester — altamente concentrado salsa. Utilice baje. 2-3, un máximo de 5-7 gotas en el (doble) porción grande.

La salsa se hace sólo por métodos industriales. Para tener una idea de su composición, es una lista de los componentes de la salsa Worcester, que fue publicado por la compañía produce «Heris y Williams.» aunque esto no es ciertamente la receta completa y también sin tecnología de preparación. Sin embargo, para la persona educada culinaria ya es la clave para crear el famoso condimento.

En sólo aproximadamente 1/10 salsa de pasta de tomate, y el resto está todavía fuera de 25 componentes, de modo que en contraste con otras salsas a base de tomate al gusto de tomate prevalece aquí no es, por el contrario, oculta más allá del reconocimiento. Por lo tanto, para la dosis más baja producción de Worcester — 10 kg — Necesidad de los siguientes componentes:

950 g de pasta de tomate,

190 g de extracto de nueces

570 g de champiñones extracto de caldo,

80 g de pimienta negro,

760 g de vino de postre (este puerto, DC).

570 gramos de tamarindo

190 g Sardella (especialmente preparado pescado picante).

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