Puff Puff masa

Puff Puff masa

El proceso de preparación de pasta de hojaldre puede parecer muy tedioso y requiere mucho tiempo, pero en realidad no lo es tanto difícil como interesante y emocionante, aunque, por supuesto, requiere un poco de experiencia culinaria. Para todo fue fácil y sin problemas, es necesario cumplir con ciertas condiciones. Las principales condiciones — masa fría, herramientas refrigeradas para el trabajo y el tiempo libre.

Les deseo un proceso de cocción agradable, y para conseguirlo! 😉

Estructura

    de harina —

3 vasos llenos (

390g) (harina puede necesitar un poco más o menos), el huevo — 1 PC, vodka (opcional) — 1 cucharada de agua, sal — 1/4 cucharadita o una pizca de vinagre de 9% — 3 cucharaditas de mantequilla aceite — 200 g (300 g puede tomar aceites, entonces usted tendrá 75 g de harina), la harina, el aceite — 50 g

Preparación

Consejos de cocina:

1. Para preparar la masa de hojaldre Puff temperatura ambiente óptima, utensilios y productos

15-17 ° C. A esta temperatura, el aceite conserva la plasticidad y no puede refrescarse, pero entre la prueba de balance se debe dar un tiempo para acostarse sola para rodar con otras capas no se rompe.

En un entorno doméstico (a una temperatura superior en el interior) laminado de la masa entre debe ser colocado en un refrigerador durante 15-30 minutos.

2. A temperaturas más altas que el aceite se convierte para untar y en vez absorbido por la masa de hojaldre.

3. A bajas temperaturas el aceite pierde su plasticidad, se desmorona, causando capas ensayo a la rotura.

4. Hornee la masa de hojaldre es necesario a una temperatura no inferior a

220 ° C, de lo contrario sigue a partir de productos del petróleo, los productos terminados se obtienen, respectivamente seco y malosloistimi.

A preparación de la masa.

Ruptura del huevo y colocar en un vaso u otro recipiente, 250 ml y se mezcla.

Para añadir el huevo y verter el vodka tanta agua que el volumen total de líquido (huevo, vodka y agua) fue de 250 ml.

El huevo líquido se vierte en un bol, añadir el vinagre y revuelva.

Añadir sal y revuelva para disolver los cristales de sal.

* Para preparar la masa se puede utilizar solamente agua (sin los huevos y vodka) en este caso tienen que tomar 250 ml de agua. Pero el uso de huevos mejora la calidad de los productos terminados. Y añadiendo a la masa de vodka (puedes brandy o ron) también hacen productos más exuberante y deliciosa.

* Utilizando la prueba de vinagre y la sal no sólo imparte el sabor de los productos acabados, sino que también mejora la elasticidad de la masa. Pero para evitar el uso innecesario de vinagre o sal, de lo contrario afectará el sabor de la cocción final.

Vsyp tamizada poco a poco la harina, mientras se agitaba con una cuchara la masa, amasar, uniforme y densa consistencia de la masa suficiente.

En primer lugar, se puede amasar en el recipiente, y luego continuar a amasar la masa sobre la mesa

5-7 minutos.

Él puede desalentar varias veces sobre la mesa. La masa debe mantener fácilmente con las manos. Para tocar la masa se asemeja a una cera blanda. Peso de la masa sobre 630

La masa terminado envuelto en una envoltura de plástico para evitar curtido (o poner en una bolsa) y dejar a temperatura ambiente

30 minutos o 1-2 horas.

Deseablemente, la masa ya laico a temperatura ambiente a una gluten así hinchado y se convirtió en masa elástica.

El siguiente paso — preparación de aceite de hojaldre.

Mantequilla fría (de la nevera) cortado en cubos.

En lugar taza cosechadora picado mantequilla y añadir la harina tamizada (50 g).

Añada la mantequilla con el procesador de harina.

El aceite harina resultante quien pase en un pedazo de pergamino o papel de plástico.

Cubra la segunda hoja de aceite pergamino (o película) y poner en práctica en una delgada "maldita sea".

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