Pasteles, tartas y pasteles con chocolate

Pasteles, tartas y pasteles con chocolate

Pasteles, tartas, pasteles con chocolate siempre servir como decoración de la mesa de postres. Ellos son buenos y el té y el café, y, a diferencia de otros pasteles para el postre después de una comida.

En una gran variedad de recetas con pastel de chocolate, que está en los libros de cocina y en Internet, fácil de entender y encontrar las recetas de ganar-ganar. La mayoría de los pasteles de chocolate, por ejemplo, avtriyskaya Sacher o alemán Bosque Negro, al horno de diferentes tipos de masa de galletas: convencional (espuma), el aceite, la gasa o proteínas (angelical). Es recomendable seguir siempre la receta elegida, porque hornear chocolate tiene sus propias características.

Pasteles, tartas y pasteles son «chocolate» gracias a dos productos diferentes: el polvo de cacao y chocolate en sí. El chocolate se puede dividir en dos componentes: manteca de cacao (grasa) y masa de cacao, el contenido de los cuales determina la medida «Chocolate». Cacao en polvo también se presenta en dos formas: normal (por ejemplo, «Gold Label») Y tratadas con álcali (alcalizado). En las recetas en inglés llamado cacao «ed proceso holandés »Él es de color marrón rojizo oscuro en color y tiene un contenido de grasa de 22 a 24% (contenido de grasa de cacao convencional de 15 a 17%). Se puede utilizar en cualquier receta que requiera el cacao en polvo, pero es útil saber que no afecta a la prueba de acidez.

Adición de cacao convencional y chocolate derretido crea un entorno ácido en la prueba, que se añade para neutralizar el bicarbonato de sodio. Por lo tanto, la prueba para pasteles, tartas y pasteles con chocolate a menudo utilizan agente leudante dos químicos: el bicarbonato de sodio y polvo de hornear. Sin embargo, hay muchas recetas de pastel de chocolate sin levadura en polvo, y aun sin harina — no se confunda por la ausencia de estos productos en la lista de ingredientes!

Lo mejor para las tortas y pasteles con traje de chocolate no sólo la crema de chocolate, pero suaves y cremosos, con sabor a vainilla, canela o alcohol fuerte.

Pastel de galleta de chocolate

Torta de la crema

Share →