La intoxicación alimentaria

La intoxicación alimentaria

La intoxicación alimentaria – es un término colectivo, lo que quiere decir la clínica de los trastornos digestivos agudos (náuseas, vómitos, diarrea), a veces en combinación con otros síntomas que resultan del uso de alimentos o líquidos deficiente.

Clasificación de la intoxicación alimentaria

La intoxicación alimentaria se puede dividir en:

  • (causada por microbios, virus o protozoos, o sus productos metabólicos), este tipo de envenenamiento deben llamarse enfermedades transmitidas por los alimentos infecciosas (PTI).
  • no infecciosa o envenenamiento tóxico (debido al contacto con los alimentos en el cuerpo de las toxinas químicas, metales pesados, toxinas, el uso de hierbas, plantas o setas no comestibles).

Causas

Alimentación envenenamiento tóxico se produce por la ingestión de alimentos o agua, como parte de las cuales contiene productos químicos, vegetal o venenos de animales:

  • setas no comestibles, o setas recolectadas a lo largo de las vías, cerca de las plantas químicas y recogieron unos compuestos nocivos,
  • plantas venenosas (solanáceas, Wolfberry, beleño)
  • sustancias químicas (toxinas, sales de metales pesados, conservantes, colorantes).

Enfermedades transmitidas por los alimentos son el resultado de la utilización de los alimentos o alimentos en mal estado salpicado de microbios dañinos.

Estos incluyen:

  • salmonelosis. listeriosis. botulismo. Proteus, klostridioz,
  • flora oportunistas (Staphylococcus aureus, Escherichia coli)
  • virus (rotavirus, enterovirus).

Los productos más peligrosos en términos de intoxicación alimentaria son tóxicos:

  • productos lácteos,
  • huevos, especialmente primas,
  • carnes, tubérculos y verduras,
  • platos de pescado, especialmente pescado crudo,
  • pasteles rellenos de crema,
  • conservas y encurtidos caseros,
  • Los productos perecederos que requieren almacenamiento en frío,
  • Productos en violación de la integridad de la vida empaquetado y estante.
  • Productos alimenticios en violación de las normas sanitarias en su preparación.

Los rasgos característicos de la intoxicación alimentaria

Una característica de la intoxicación alimentaria y el envenenamiento tóxico es un período de incubación corto, alrededor de 2-6 horas y manifestaciones en rápida evolución.

Además, estas enfermedades son generalmente peligrosos para los demás, en forma de brotes se producen en la familia o colectiva, en todos o casi todos estos productos se consumen.

Incluso si el producto en apariencia y sabor normal, la intoxicación puede ocurrir debido a que puede ser plantada como consecuencia de la preparación de los microbios peligrosos de la persona enferma, pero aún no han microbios se multiplican y estropear el plato.

Cómo identificar los productos peligrosos

Los alimentos potencialmente peligrosos que se almacenan por un tiempo después de la cocción, pero puede causar envenenamiento y productos frescos.

Hay varias características especiales:

  • El producto ha caducado o expirará pronto la vida útil,
  • su envase está dañado o tiene defectos (abolladuras, arañazos, pintura borrosa)
  • producto tiene olor característico
  • sabor y color del producto se cambia,
  • consistencia de heterogénea, en capas,
  • aparecen burbujas de gas de agitación,
  • precipitar en la parte inferior, si el producto es líquido, la transparencia, etc. interrumpido

Los síntomas de la intoxicación alimentaria

Las manifestaciones clínicas dependen de muchos factores – microbio o en forma de toxina, la cantidad de ingesta de alimentos, la condición corporal y otras condiciones. Sin embargo, el número asignado de los síntomas típicos de intoxicación:

  • temperatura, de bajo a 37-37,5 a 39-40 grados,
  • pérdida de apetito, malestar general,
  • trastorno de heces y dolor abdominal calambres en la naturaleza,
  • hinchazón,
  • náuseas y vómitos,
  • sudores fríos, reducción de la presión.

En los casos graves, o cuando se expone a los venenos neurotóxicos ocurrir: visión borrosa, visión doble, alteración del tono muscular, pérdida de la conciencia, salivación severa (sialorrea), interrupción del cerebro (alucinaciones, delirio, coma) o el sistema nervioso periférico (paresia y parálisis) , signos de deshidratación debido a la pérdida de líquido en las heces y vómito (membranas mucosas secas, disminución del volumen de orina y la concentración, pérdida de peso).

Salmonela especialmente peligroso, listeria y el botulismo, especialmente para las mujeres embarazadas, los ancianos y los niños pequeños, así como mayores – en ellos, pueden ser fatales.

Los primeros síntomas de intoxicación pueden presentarse durante el periodo de 1-2 a 6-8 horas, gradualmente durante los próximos 1-2 días que progresan, y sin ayuda pueden dañar seriamente la salud.

Diagnóstico

La base del diagnóstico de intoxicación alimentaria – este es un cuadro clínico típico, la derrota de varias personas y una indicación de la utilización de los mismos productos.

Para identificar el patógeno específico para sembrar:

  • sangre
  • silla,
  • vómito,
  • los alimentos que se comen infectada.

Si usted sospecha que una naturaleza viral de la infección se lleva a cabo el análisis expreso para la detección del virus en la sangre.

Si sospecha que un tóxico sangre estudio lesión en toxinas y examen de muestras de los productos que fueron utilizados por los pacientes.

El tratamiento de la intoxicación alimentaria

En caso de sospecha de necesidades intoxicación llamar a una ambulancia, pero antes de que se produjo en los primeros auxilios.

Estos pasos se aplican tanto a adultos y niños:

  • solución de lavado gástrico de refresco o permanganato de potasio ligeramente rosa, siempre y cuando el agua es clara, sin ninguna mezcla de alimentos,
  • entonces necesita enterosorbents recepción (esmectita, enterosgel, carbón activado), deben beber líquidos en abundancia,
  • si la recepción de un gran volumen de líquido se produce vómito, absorbentes disuelve en agua y se toma cada 5-10 minutos de garganta,
  • tomar un fluido frío para prevenir la deshidratación (oral, Rehydron si no lo hacen, el té dulce con limón alternándolo con una solución salina)
  • proporcionar la paz de la mente al cuerpo, renunciar temporalmente la comida.

Está estrictamente prohibido por la intoxicación alimentaria pesado para tomar sin receta:

  • antibióticos,
  • sulfonamidas,
  • Linex, productos biológicos,
  • náuseas y antidiarreicos,
  • la medicina popular en forma de decocciones e infusiones de varias plantas (corteza de roble, la granada corcho)
  • soluciones de alcohol y el alcohol.

En el hospital realizado nuevas medidas para eliminar las toxinas del cuerpo y combatir la infección, deshidratación y daño al sistema nervioso. Con el tratamiento oportuno de la intoxicación temprana tiene consecuencias para 3-7 días.

Profilaxis

Para evitar o reducir al mínimo el riesgo de intoxicación alimentaria es necesario observar las reglas básicas:

  • cocinar los alimentos sólo en las cocinas, regularmente limpiar la zona de cocina y comedor,
  • observar estrictamente las normas de productos de cocina, tecnología de preparación,
  • Utilice sólo productos benignos, verifique las fechas de vencimiento,
  • no es posible conservar los alimentos perecederos, o almacenarlos en un refrigerador durante 6-12 horas,
  • tener cuidado con los productos con ingredientes crudos, especialmente en la restauración,
  • siempre visualmente inspeccionar y oler la calidad de los productos,
  • no utilice casera conservas comprado en los mercados
  • lávese bien las manos y los platos,
  • moscas de combate y otros insectos en el hogar, especialmente la cocina
  • no comer alimentos o platos desconocidos, sobre todo en las instituciones públicas,
  • siempre hervir o filtrar el agua.
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