Confitería Masilla

Confitería Masilla

Masilla — una pasta de azúcar diseñado para la modelización, que es para decorar productos de confitería.

Cómo amasar la masilla?

Masillas son diferentes, y se mezclan en diferentes maneras. Nos detenemos en masilla de malvavisco en una simple (si usted no sabe la melcocha — estos dulces como «Bon Pari»). Para la preparación de esta masilla que se necesita, de hecho, ellos mismos dulces y el azúcar en polvo molido fino, lo que puede interferir con la masa de caramelo fundido.

Masilla Ready de malvavisco debe ser uniforme, denso y plástico. Para lograr este resultado, es importante que no se sobrecaliente malvavisco (calor caramelo suficiente hasta que comienzan a hincharse y se funden). Si amasando azúcar permanece masa pegajosa de largo, no se detienen ahí: seguir interferir hasta que el polvo hasta obtener una gran cantidad de la consistencia adecuada.

Si nuestra masilla, por el contrario, es demasiado rígido, ligeramente calentarlo en el microondas, puré de manos y continuar amasando. En el caso de la pasta de azúcar de caramelo convirtió crumble, añadir la gota de agua o jugo de limón, y luego otra vez continuar amasando.

Cómo rodar masilla?

Los secretos son dos métodos para rodar masilla de azúcar sobre la mesa, espolvorear con el almidón en polvo o como entre láminas de polietileno, engrasados ​​con aceite vegetal. El único aspecto negativo del primer método es que la capa de masilla han desplegado «otleplyat» de la superficie de la mesa y mantener en el peso. Si elige la segunda opción, usted tendrá que quitar la capa superior de polietileno con la masilla laminado, gire la capa, de manera uniforme recubrirlos pastel y luego separar la segunda capa de polietileno. Sin embargo, un polietileno delgada (por ejemplo, para envolver alimentos) para nuestros propósitos Lo malo: es necesario el uso de algo más grueso y más sustancial, como una película para invernaderos.

¿Y si las lágrimas de masilla todo el tiempo?

Probablemente estás acostumbrado a extender la masa de pizza y es guiado por el principio de «cuanto más delgada — el mejor.» Por desgracia, el lentisco azúcar, esto no funcionará. El espesor de la costura laminado debe ser de aproximadamente 2-3 mm (también de espesor no es necesario).

En finamente laminados masilla allí dos desventajas: en primer lugar, se puede romper cuando se cubre la torta, y en segundo lugar, que será visto por todos los «defectos» y las irregularidades de su obra maestra culinaria.

También es posible que al mezclar la masilla se utiliza azúcar en polvo «gruesa», lo que llamó enteros los cristales de azúcar. No había nada que hacer: esta pasta se romperá incluso con balanceo.

Si la capa que cubre el pastel, todavía se rompió en el momento crucial, no se desespere. Las costuras, parches y otras deficiencias pueden ser fácilmente «yeso» por el amplio pincel mojado en agua. Este pincel para acariciar un pastel hasta que su superficie es perfectamente plana.

Y si bajo una capa de masilla de repente burbujas, trate de perforarla con una aguja en estos lugares, y luego suavemente alisar «agujeros». Es probable que hacer algo como esto, si alguna vez tuvo que colgar el papel pintado, escribe"Sigest.subscribe".

Cómo cubrir un pastel con masilla de todos modos?

«Antiestéticas arrugas SekretiIzbezhat en la» torta lados «es muy simple:. Acaba de rodar fuera pasta de azúcar con un amplio margen (por lo menos 10 a 15 cm), por lo que el margen se mantuvo durante toda la circunferencia Luego pegar tramo bajo su propio peso, y se encuentran en el pastel exactamente . Después de eso, tome un cortador de pizza redonda y corte con cuidado «todo demasiado», dejando a la izquierda alrededor de medio centímetro.

Si el «parachoques» pastel irá ondulado, alinearlas con la hoja.

Y si de debajo de una capa de masilla convirtió fundación brillo?

Lo más probable es el caso de la humedad: pasta de azúcar a la misma es muy sensible. O usted utilizó los pasteles «equivocadas» o pastel exagerado impregnado, o no se cumplen con las condiciones de almacenamiento. Tienda pastel terminado debe ser sellado en una caja hermética o en una bolsa de plástico (y preferiblemente no más de 2 días).

¿Cuál debería ser el pastel en sí (base)?

Como base de la tarta se recomienda utilizar las galletas secas, pasteles, tortas de aceite o comprado. En cuanto a la crema debajo de la cubierta, es más fácil, tal vez, para trabajar con la masa de mazapán. Si no te gusta el mazapán, toma la crema de mantequilla clásico, hervido leche condensada o ganache (crema de mantequilla de chocolate). En este caso, usted tiene que poner el pastel en el frío durante un par de horas y luego aplicar una capa de masilla.

Si la crema no tiene tiempo para endurecerse por completo, la superficie de la torta después de la de recubrimiento con masilla se puede formar abolladuras feos.

En ningún caso, no utilice fundación crema agria y todo tipo de impregnación (jarabe de azúcar, licor, ron, confitería y así. II). Recuerde que cualquier sellador se disuelve rápidamente en contacto con la humedad.

Que la pintura masilla?

Mejor, por supuesto, utilizar el colorante especial, pero no se encuentran siempre y en todas partes. Los tintes pueden reemplazar colores convencionales para los huevos, pero debe hacerse con precaución, como en la pintura de los huevos por lo general contienen sal, y nuestra masilla no deben salir de la sal. Por lo tanto es mejor no tomar las pinturas en polvo y pintura en las tabletas que no contienen sal.

Si usted está totalmente en contra de los alimentos «cualquier química», trate de colores naturales: verde para — espinaca jugo de rojo — el jugo de remolacha a naranja — jugo de zanahoria. La voluntad, por supuesto, no tan agradable, pero inofensivo al 100%.

Más difícil de pintar en masilla negro. Para ello, mezclar tres colores: azul (2 piezas), amarillo (1 parte) y rojo (parte 1). Es importante observar claramente proporciones, pero en este caso no hay garantía de que obtenemos el tono adecuado — negro neutral.

Dependiendo del tinte utilizado, puede ser ligeramente verdoso ligeramente rojizo o nota violeta.

Otra realización de la obtención de una masilla negro es que primero cocinar marrón (por ejemplo, azúcar o chocolate quemado), y luego agrega una gota de colorante azul.

Puede almacenar la masilla terminado?

Sí, usted puede! Como parte de la masilla no es todo lo que podía salir mal en un par de días. Para el almacenamiento se recomienda una buena pasta envasada en polietileno o poner en un recipiente de plástico con una tapa. En la nevera para poner el recipiente no es necesariamente: sólo tiene que pegar para protegerlo de la humedad y el aire, por lo que no ha secado antes de que el tiempo y no empapada.

Por cierto, el malvavisco subutilización de la masilla se puede almacenar en el congelador durante un máximo de 2 meses.

Secretos de Cómo «hacer» brillar masilla?

Para la pasta de azúcar, cubrir su pastel, brilló con un cepillo suave, aplique una capa de miel en él y solución de aguas (miel y vodka en una proporción de 1: 1). No te preocupes: el vodka se evapora rápidamente y no afecta el sabor y el olor de la torta.

Acrobacia — figuras de masilla

De hecho, una masilla plástica bien preparados para esculpir figuras no es más difícil que de arcilla: No se requiere talento especial. Con el fin de conectar las diferentes partes de las figuras de palo o de decoración en una capa de masilla, sólo necesita un poco de agua para humedecer encolado por puntos. Para las figuras de colores necesarios para utilizar masilla colores diferentes, se puede esculpir figuras de masilla blanca llanura, secarlas, y luego pintar encima de colorantes alimentarios.

Para eliminar los restos de la cifras polvo acabado o almidón, «paseo» en ellos con un pincel húmedo.

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