Cocina ucraniana

Cocina ucraniana

Cocina ucraniana no puede confundirse con ninguna otra: tiene sus propias tradiciones especiales. Hay platos para todos, incluso a los paladares más exigentes. ¿Quién no conoce la famosa sopa de remolacha ucraniano, Kuleshov, sopa. Especialmente sabrosos y saludables platos de combinación de carne y verduras — rollos de col con carne, carne mechada con remolacha, guisos de carne, kruchenyky Volyn. Cocineros ucranianos no escatiman añadir platos de ajo.

Sirve como el condimento principal, lo que le da un sabor especial y el olor de cualquier plato. Para la cocina ucraniana se caracteriza por platos de pescado — pescado sicheniki, bolas de pescado y bolas de carne, pescado con col y queso y otros productos. Muy aficionado a platos Ucrania vegetales (tolchenka, sicheniki y kruchenyky patata zavinets patatas y col y col.).

Incluyendo remolacha — remolacha (caviar de remolacha, albóndigas y tortitas hechas a partir de remolacha, remolacha rellena et al.). Famosa cocina ucraniana y productos a base de cereales, legumbres, maíz, pasta y harina de trigo — albóndigas, las mujeres griegas, leña, etc .. Y albóndigas y albóndigas convirtieron platos verdaderamente populares, amarlos a todos. Cocina ucraniana es rica en alimentos dulces (ensaladas de frutas y bayas, compotas, jaleas de cerezas y bayas, jalea y Peniko, bolas de nieve, y otros.) Y beber de las cerezas, manzanas, peras, pasas de Corinto, sandías.

Unos cuantos platos de Ucrania por su nombre y composición cerca de la cocina polaca y eslovaca.

Cocina ucraniana se han ganado una merecida reputación en muchos países. Diferentes productos de harina (albóndigas, albóndigas, empanadillas, pasteles, etc ..) Artículos y platos de carne (salchichas de Ucrania, embutidos, caza, aves de corral y así sucesivamente. D), verduras y productos lácteos (leche cocida fermentada, pasteles de queso), todo tipo de bebidas frutas y miel son muy populares. Pero nos encantó especialmente en muchos países y es conocida en todo el mundialmente famoso borsch ucraniano. La grasa y la sopa – una especie de símbolos culinarios de Ucrania. Sin embargo, esto no es una lista exhaustiva de los platos tradicionales ucranianos.

Y ahora todo en detalle.

Cocina nacional de Ucrania ha desarrollado bastante tarde, sobre todo en la primera mitad del siglo XVII-y, finalmente, – antes del comienzo del siglo XIX. Hasta entonces, no podía separarse de su hermana cocina polaca y bielorrusa. Esto se debe a la duración y la complejidad del proceso de formación de la nación ucraniana y el Estado ucraniano. Como cualquier cocina con un rico pasado histórico, cocina ucraniana es en gran medida regional.

De este modo, la cocina ucraniana occidental es muy diferente de la del Este. La mayor variedad de diferentes tipos de cocina de Ucrania central, especialmente la margen derecha de las áreas del centro de Dnieper.

La peculiaridad de la cocina ucraniana se expresa, en primer lugar, en el uso preventivo de productos como la carne de cerdo, tocino, remolacha, harina de trigo y algunos otros; en segundo lugar, estas características la tecnología de cocción, como tratamiento combinada de calor llega a un gran número de componentes en el fondo de la principal y determinar por qué ejemplo sopa clásica, donde se añade la remolacha a veinte partes no inhibir el sabor de remolacha, pero sólo una sombra y desarrollar ella.

Favorito y más utilizado es el producto de manteca de cerdo como un plato separado, principalmente en forma de frita, y como condimentos y base de grasa de una amplia variedad de platos. Tal actitud hacia cerdo cocina nativa de Ucrania con cocina occidental eslavos y húngaros, y los vecinos de Ucrania – Bielorrusos, pero el uso de la grasa en la cocina ucraniana es muy diversa.

Salo no sólo se comen encurtidos, mermeladas, ahumado, salpicadas y frito, que no sólo es listo, no sólo el espionaje, pero también lo utilizan, por extraño que parezca, en platos dulces, que combina con azúcar o melaza. Por ejemplo, un dulce de masa como leña, frito en manteca de cerdo.

Almuerzo Rare en Ucrania prescindir de albóndigas con una variedad de rellenos: queso, patatas, col y bayas.

Aunque la cocina ucraniana está casi completamente desarrollada en el siglo XVIII. dos de sus productos vegetales característicos como los tomates y el aceite de girasol, sin las cuales es imposible imaginar mesa moderna de Ucrania, entró en uso de ancho y tienen una cierta influencia en el menú en el siglo XIX.

Debo decir que los aceites vegetales usados ​​en la cocina ucraniana, junto con la manteca de cerdo ha sido durante mucho tiempo, y el aceite de girasol todavía se generalizó hasta el siglo pasado, casi superado todos los demás aceites vegetales.

Cocina ucraniana es característica y no uso menos abundante de huevos, que son no sólo y no tanto para hacer un plato separado – diversos tipos «yaeshen»¿Cuánto por el mismo curso, así como de grasa, aditivos en la harina, huevo, harina y huevo-fruta (dulce) plato. Frutas y bayas, favorito en Ucrania para orinar, forma fresca, secado con humo se seca y, se pueden considerar una cereza nacional, ciruela, pera, grosella, sandía, y en menor medida, las manzanas y frambuesas.

De las bebidas a la cocina ucraniana se caracteriza lácteos, la leche al horno especialmente popular y la leche fermentada al horno. Uno de los favoritos bebidas allí compota – decocción de la fruta o frutos secos (llamado uzvar). Una parte inherente de la fiesta de fiesta son las bebidas alcohólicas — vodka, brandy, vinos, licores y vodka casero.

Muchas recetas de bebidas alcohólicas conocidas ucraniana largo. A partir de una gran variedad de vodkas legendarios ucranianos diferir mucho vodka miel con pimienta, que combina los sabores contradictorios que encarnan la diversidad y la imprevisibilidad de la vida misma — la amargura de la pimienta, sabor a miel y aroma fragante de hierbas silvestres.

Los platos ucranianos cocina nacional ricos cocinados que se celebra tradicionalmente en conjunto con las distintas festividades y ceremonias -. Boda, nacimiento de un hijo, el gasto en el servicio militar y así sucesivamente D Así, tortitas hechas de trigo y harina de trigo sarraceno y albóndigas eran el plato obligatorio en Carnaval. La fiesta más solemne hornea pasteles con la carne, el hígado y otros rellenos. Cabe señalar plato ritual, tales como kutia. Kutia Navidad es el plato festivo más típico de la cocina ucraniana. Kutyu comer tres veces al año: Navidad, Nochebuena y Reyes.

Se basa en cereales, en particular trigo. Kutia Vestida generosamente amapola semillas, nueces y miel.

La pieza central de la dieta de Ucrania toma pan de centeno y harina de trigo, que se sabe que contienen hasta un 20 hornea—24% de proteína, los aminoácidos necesarios para una persona, aproximadamente el 2% de grasa, 60% de almidón y 2% de grasa. Toda esta riqueza se prepara utilizando levadura ácido y se cuece en un horno tradicional. Además del ácido, también hay pan sin levadura, que está en las pocas especies de la cocina ucraniana. De la masa sin levadura, por ejemplo, hacer bolas de masa hervida.

En los productos de confitería a menudo utilizan la pasta quebradiza.

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