Cómo freír pescado

Cómo freír pescado

Pescado frito Mismo receta pueden caber en una sola línea: piezas de rollo de pescado por harina y freír en aceite vegetal. Pero quiero decirles que por lo general va más allá de la receta: cómo freír pescado y qué hacer antes y durante el proceso de cocción. Con una explicación de cómo y por qué algo debe o, por el contrario, no lo hagas a los peces obtener el «derecho»: tiernas pero no cayendo a pedazos en el interior; cubierto con crujiente, pero no interrumpe el sabor de la corteza de pescado.

Ingredienty:

0.5 kg de pescado

2 cucharadas de harina

Petróleo — al gusto

Sal — al gusto

Especias — al gusto

Cómo freír pescado

Antes de cocinar el pescado necesario para destripar, limpio de escamas y cortar las aletas y la cola. Para eliminar la mucosidad de los peces se debe limpiar con cuidado con la sal, luego enjuague.

Para uniformemente fritos de pescado, no se corta en trozos de 3 cm de espesor, porque una pieza gruesa puede sobrecocinen lámina superior antes de que está todo listo. Los peces pequeños fritos conjunto. El pescado era sabrosa y no cayendo a pedazos, quitar la piel antes de asar no es necesario.

En primer lugar, cortar la cabeza justo debajo de las hendiduras branquiales. Con un peso de una libra carpa Tengo 5 piezas.

Muchos no les gusta el pescado de río a causa de su olor «pantano» específico. Sin embargo, es muy fácil de deshacerse de él. Para ello, cortar el pescado en remojo durante 20 minutos antes de freír en la leche, mezclada con sal y pimienta (1/4 de taza de leche? Cucharadita de sal). El olor de la leche, dan la carne suave y tierna.

Pescado, impregnados de sal, no se vendrá abajo al freír.

Después de sumergirse en el pescado de la leche debe ser descartada en un colador para drenar y leche blot cada pedazo de toalla de papel para eliminar el exceso de líquido. No pesco más Sales, en cuanto a mí se está escapando de sal en cantidad suficiente. Pero mi marido ha dosalivat directamente sobre la placa, de manera que la cantidad de sal en el ventilador.

La siguiente etapa — el empanado. Yo uso la harina de trigo común. En la ruta rollo no te aconsejo, como galletas interrumpieron fuertemente a sí mismo el sabor del pescado.

Un pequeño truco: me echo la harina en una bolsa de plástico. Es más conveniente que la placa, rollo de cada pieza en todos los lados.

A continuación, tomar una sartén y lo puso en el fuego. Mejores pescado frito en una sartén de hierro fundido, que calienta uniformemente. Pero en la ausencia de los mismos puede ser utilizado Teflon convencional.

Pan necesita muy caliente, poner el aceite, y luego el pescado. Necesita tanto petróleo que el pescado se sumergió en un medio. Miedo de la cantidad de aceite no debería ser — un pez demasiado no se absorbe, pero está cubierto con una deliciosa corteza y uniformemente freír a fondo.

Yo recomiendo usar un aceite vegetal, una mezcla de partes iguales de aceite y mantequilla.

Fry necesario hasta que estén doradas. Para crujiente corteza resultó, no cubra la tapa de una sartén. Pescado en los primeros 5-8 minutos (dependiendo de la intensidad del fuego) No toque ni trate de atraer.

En estas condiciones, es el momento para enrojecer y no desmoronarse. Una vez que el pescado se dore por un lado, entregar su espátula de madera y freír las piezas en el otro lado. Asar tarda 10-15 minutos.

Todo el pescado frito es listo. Puede llevar a la mesa. Créeme, preparados de acuerdo con estas reglas, el pescado a ser muy sabrosa y tierna: nada que ver con el pescado frito, que se sirve en los comedores escolares o instituciones obschepitovskie.

Adiciones líricos: la cabeza del pescado no suele fritos, pero no se deben tirar. Hasta que el pescado se remoja en leche y frito, no tengo tiempo para cocinar de la sopa sencilla pero deliciosa. Para ello, retire las branquias y ojos y poner el pez en el agua hirviendo.

A través de 15 minutos añadir las patatas, zanahorias y cebollas. Así, a finales de pescado para freír obtener sólo dos platos: sopa y segundo. Jefe de sacar la sopa y dar el gato a los lobos consiguen producción no residuos

Share →