Carne de res, pieza al horno

Carne de res, pieza al horno

Ingredientes.

  • Carne — 700 g;.
  • sal — 2 cucharadas;
  • de azúcar — 1 cucharadita;
  • jugo de limón — 2 cucharadas. cucharas;
  • pimienta, el laurel, el ajo, la mostaza, el aceite vegetal.

Beef Normalmente compro en el mercado y elegir "joven", Rosa y olor debe ordeñar.

Preparación:

En 1 litro de agua disolver 2 cucharadas de sal acumulado, 1 cdta. De azúcar y jugo de limón. Sumergen en la solución se lavó carne. Si un gran trozo de carne, se puede perforar en varios lugares con un cuchillo. La salmuera bien debe cubrir la carne.

Añadir el pimiento (3-5 guisantes) y un par de hojas de laurel.

Ponga la carne en un plato y aplanar con un objeto pesado. Nuestra carne se adoba bajo presión. Deja a temperatura ambiente durante al menos las 12:00.

Si la habitación es demasiado caliente, puede contener 4 horas a temperatura ambiente, y luego se envía en el refrigerador.

Al día siguiente, se obtiene la carne de la salmuera y un poco de paño obsushivayut.

Carne para untar con mostaza, aceite, pimienta. Efectuar pequeñas incisiones y les pega en láminas de ajo. Dejar durante 30 minutos.

Coloque la carne preparada en un manguito para la cocción, se vierte en 100 ml. agua y enviar en un horno precalentado a 180 ° C. La manga para la cocción de inflado, por lo que necesita para asegurarse de que no toque las paredes del horno.

Cuando vea que el manguito ya está hirviendo el agua, reduzca la temperatura a 150-120 ° C y hornear durante 80 minutos carne. Apague el horno y dejar actuar durante 20 minutos más si se tiene un gran pedazo de carne para asar tiempo tomará más tiempo.

Conjunto calor no es necesario, en la carne se convierte en la manga de color de rosa, y si al horno a alta temperatura — incluso puede quemar ligeramente desde arriba.

Beef, al horno de tal manera así como en la forma de calor, y como aperitivo frío.

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