Caldera en el fuego

Caldera en el fuego

Justo el otro día en uno de los eventos de la ciudad, tuvimos que cocinar, probablemente el plato más popular de Transcarpacia "Bograch goulash". Aunque el plato se considera un húngaro, tenemos, en Transcarpacia que preobrel tan popular debido al conjunto de los húngaros que viven aquí. Hay pueblos enteros en los que no oyes el idioma nativo, por otra parte, muchos que han vivido en Ucrania para la vida, y no han aprendido a hablar el nuestro, sobre todo en Rusia.

Bograch traduce como pote, guisado — como vacas pastor, resulta que había un plato de las vacas pastores, cocinado su cena en calderas especiales, carne, verduras y paprika (especias populares húngaras, sin la cual no puede hacer casi nadie en el plato ellos). Mucho tiempo ha pasado desde entonces, y la receta Bograchev todo cambiado y mejorado.

Así que yo cocino este plato durante muchos años, en constante cambio la receta. La opción que te sugiere, es uno de los mejores, como lo demuestra mi crítico más severo — es mis clientes que viven aquí, créanme, que saben un buen juez.

Así que para ello necesitamos: (traducido en 6 -8l Pot.) (Ingredientes pintadas en el orden de sus marcadores Peso Neto.) —

1. 200g de grasa ahumado

2. Las cebollas -400g

3. Comino — 10g

15.Erosh Pista — 0, 5, art. cuchara (si está disponible, se puede sustituir con chile a su exclusiva discreción)

16.Sahar — 0, 5, art. cucharas

Carta 17.Lavrovy — 3 — 4 hojas

18.Paprika (dulce) — 1 cucharada (no diapositivas)

19.Kletski (precocido) — 300g (signo de más abajo)

20.Petrushka — 1puchok (sin raíces)

21.Chesnok — 20g

22.Voda — (hasta el final a verter)

Método de preparación:

A partir de la grasa de la piel, no lo tire, se hierve en una olla, proporcionando aún más Bograchev ahumado sabor, cortado en cubos pequeños (ya que cocinamos 400ports. Pasamos por una picadora de carne), cebollas acaba de cortar un cubo (que hemos hecho y cebollas). Carne cortar un cubo alrededor de 2 por 2 cm,

costillas simplemente cortan de magnitud similar. Dados de zanahoria 1 de 1 cm 2 pimientos 2 cm

pequeños cubos de tomate, sopa de patata como de costumbre. Picar el perejil, el ajo, la rejilla.

En la olla se calienta por el que se tocino y freír hasta que pagara un máximo de grasa, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, espátula, a continuación, echar la cebolla y freír, con comino revolviendo ocasionalmente hasta que el color y el olor deseado,

al final añadir el pimentón, remover

A continuación, tirar costillas (costillas), la piel y la grasa de otras carnes. mezclar bien, añadir "su" especias, comino restante, vierta un poco de agua, para que no se donyshka poco cocida, de nuevo revuelva y cocine a fuego lento 1 — 1, 5 horas, de vez en cuando verter un poco de agua y mezclar bien.

A continuación, agregue las zanahorias, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos -20, hasta la mitad de una zanahoria

A continuación, añadir los pimientos, las patatas y los tomates, pimentón restante, la hoja de laurel, el azúcar, Oron-Erosh pasta o el chile pimiento, revuelva, agregue más agua ya, con la expectativa de que habrá más bolas de masa hervida, revolver y cocinar hasta que estén tiernos

Dumplings: Es muy simple — la harina, el huevo, la sal y un poco de agua — para hacer la masa. bolas de guión, selección pequeña (que ambos usaron) y hervir en agua con sal. grasa, de modo que no se peguen.

Durante 5 minutos hasta albóndigas cocinadas ponedoras, hervir un poco (que son lo primero, no se presta atención, caldero debe reposar durante al menos media hora, tiempo durante el cual se ahogará)), añadir el perejil picado y el ajo en el final. TODO. Bograch LISTO.

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